Как учит нас история, шампанское — напиток победителей и королей. Наш колумнист Татьяна Жемайтис решила погрузиться в мир элитных марок, таких как Cristal, Dom Pérignon и Krug, чтобы понять, что делает их столь уникальными и оправдывают ли они свою цену. Своими открытиями и впечатлениями она делится с читателями «Курсива».

«Когда ты побеждаешь — ты заслуживаешь шампанского. Когда ты проигрываешь — ты нуждаешься в нём!» – говорил Наполеон Бонапарт.

Эти волшебные, золотистого цвета пузырьки сумели очаровать и Наполеона, и Екатерину II и даже Уинстона Черчилля. Да-да, сэр Уинстон обожал шампанское и особенно боготворил шампанское «Pol Roger», которые в знак глубокого уважения к Уинстону создали уникальное Cuvée Sir Winston Churchill. Очень вероятно, что попробовав именно это кюве Уинстон произнес фразу, ставшую со временем крылатой: «Мои вкусы просты, я легко довольствуюсь самым лучшим».

Напиток для искушенных

Шампанское — это напиток, которым мы привыкли отмечать победы, дни рождения, новый год и рождество. Мы привыкли дарить его любимым и признаваться с помощью него в любви. Шампанское скрепляет сделки и упрочняет отношения, говорит о нашем статусе и вкусе. Само по себе шампанское — это уже напиток для искушенных. Однако, есть особенные вина, о которых мы слышали, про которые неоднократно читали, которые видели в рейтингах Forbes. С годами они становятся лишь лучше, а цены на них взлетают до небес.

В чем же их секрет, и действительно ли Cristal так хорош, а Dom Perignon P2 Plenitude Brut 1993 года лишает дара речи даже самых искушенных? Стоит ли пробовать Krug и что скрыто за дверьми самых престижных домов шампанских вин? Разбираемся по порядку.

В целом шампанское, наряду с селективной парфюмерией и высокой модой, ассоциируется с роскошью, а его производство контролируется в соответствии со строгими критериями региона Шампань.

Небольшой Дом Шампанских вин Krug, основанный в 1843 году Жозефом Крюгом, возглавляет рейтинг самых престижных производителей, а их шампанское — самых дорогих вин в мире. Непревздойдённый Эрик Лебель, мастер погреба Krug, не ленится объезжать 250 (!) виноградников, чтобы определить лучшие участки для ассамбляжа в этом году. Для того, чтобы создать шедевр, мастера Krug дегустируют сотни молодых и резервных вин. Хотите верьте, хотите нет, но это огромная и очень непростая работа, к которой привлечены лучшие «носы» региона.

Krug производит не только винтажные вина, то есть произведенные из винограда одного года, поэтому, на каждой бутылке не винтажного Grande Cuvée начиная с 2012 года есть специальный идентификационный код, отсканировав который можно найти все, что нужно знать о конкретной бутылке.

Было время, когда я пребывала в наивном заблуждении относительно названия легендарного Dom Pérignon. Не особенно углубляясь в материал, я была уверена, что жил на свете некий ДоН Периньон, который производил величайшее шампанское и продавал его королям. Конечно же это не так, и DoM Perignon был назван в честь монаха-бенедиктинца Пьера Периньона, а сейчас это вовсе не дом шампанских вин, а престижное кюве, выпускаемое компанией Moët & Chandon. Каждый винтаж Dom Pérignon уникален и производится лишь в самые удачные года.

Наименьший срок выдержки Dom Pérignon — 7 лет, но первый винтаж обычно выпускается в продажу примерно через 9 лет. Вслед за первым выпуском идёт второй (P2), примерно через 18 лет, и третий (P3) — примерно через 25 лет. Если вам посчастливится заполучить все три винтажа, то уникальный дегустационный опыт обеспечен: выдержка придает богатство и сложность и без того восхитительному вину.

Ещё одна легенда в мире изысканных игристых — шампанское Cristal от Louis Roederer. Cristal имеет долгую историю, в которой участвовали все: от монархов с причудами до экстравагантных хип-хоп и рэп-исполнителей. Изначально Cristal был создан по заказу российского царя Александра II, и семья Родерер сделала все возможное, чтобы вкус вина был идеальным: элегантным, концентрированным и тонким.

Чтобы угодить императору, для шампанского использовались лишь лучшие отборные ягоды, выращенные на самых старых лозах. Сегодня возраст лоз, виноград с которых используется в производстве Cristal составляет не менее 25 лет, а возраст некоторых из них достигает 60 лет.

Cristal — одна из самых странных бутылок на современном рынке шампанского: полностью прозрачная, с плоским дном, обернутая в целлофановую упаковку. Где тут изысканность и роскошь, — зададите вы резонный вопрос. Но у этих причуд есть свои причины. Царь Александр II справедливо опасался покушений, поэтому, попросил сделать бутылку прозрачной, а дно плоским, — чтобы негде было спрятать яд. Задача целлофановой упаковки проста — защита вина от света.

Секрет маркетинга

Список самых дорогих шампанских можно долго продолжать, и некоторые их них имеют мало общего с вековой историей, изысканностью и утонченностью вкуса. Далеко не последнюю роль в известности и цене шампанского играет маркетинг, и история Armand de Brignac — отличный пример.

Их «Ace of Spade» стало известно широкой публике благодаря клипу на песню «Show me what you got», в котором рэпер и предприниматель Jay-Z предпочитает бутылку Armand de Brignac бутылке Cristal. С тех пор продажи шампанского взлетели до небес, став абсолютным фаворитом американских знаменитостей. Золотая бутылка сразу же стала узнаваемой благодаря пиковому тузу, а «Ace of Spade» — вторым именем бренда по всей Атлантике.

Ещё один пример — шампанское Château Avenue Foch. Предприимчивый бизнесмен из Великобритании Шамми Шинх, продал на аукционе Магнум Avenue Foch 2017 года за $2.5 млн. Стоимость шампанского обусловлена вовсе не уникальным винтажом, лучшими лозами или многолетней выдержкой. Все дело в NFT скучающей обезьяны-мутанта, которая изображена этикетке и прилагается к шампанскому. Многие могут счесть эстетическое оформление бутылки сомнительным, но её покупатели — итальянские братья Джованни и Пьеро Буоно считают своё приобретение отличной крипто-инвестицией.

Как видите, цены на шампанское могут взлететь очень быстро, и это не всегда происходит исключительно благодаря непревздойдённому качеству напитка.
Поэтому, если ваша цель — попробовать действительно что-то уникальное, то решающее значение имеет лишь дегустация и понимание напитка: его истории, технологии производства и региона.

Как и что пробовать

К дегустации таких вин нужно готовиться иначе можно не заметить кардинальных отличий от самого посредственного массового продукта, а деньги будут потрачены зря. Великое шампанские — это отражение терруара, это многогранность аромата, который должен постепенно раскрываться в бокале с каждым глотком даря новые грани вкуса.

Стоит ли игра свеч и нужно ли пробовать эти легендарные вина решать вам. Я сама не раз задавалась этим вопросом и мечтаю попробовать Krug, ведь как говорил Эрнест Хемингуэй: «Я не знаю лучшего способа потратить деньги, чем потратить их на шампанское».

Ниже полезный оффтоп: подборка прекрасных шампанских вин от небольших производителей, которые способны удивить и составить конкуренцию известным производителям, но по гораздо более приемлемым ценам:

A Bergère Les Vignes de Nuit Extra Brut 2016

Loriot Pagel Special club millésime 2015

Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2012

Laherte Frères Blanc de Blanc Brut Nature

Domaine La Borderie Blanc de Noirs

Champagne Drappier Brut Nature

Pierre Paillard Les Parcelles XIX Bouzy Grand Cru